Jurel Chileno

Nombre comercial: Jurel Chileno

Nombre científico: Trachurus murphyi

Origen: Pacífico suroriental, frente a las costas de Chile, con actividad pesquera en las zonas norte y

centro sur.

El jurel chileno es un pescado de captura silvestre que habita en aguas abiertas y forma

cardúmenes. Su carne firme y sabor característico permiten utilizarlo en distintas preparaciones

culinarias, tanto en la cocina cotidiana como en servicios gastronómicos.

Características

Aporta proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos omega 3, incluidos EPA y DHA. Su

composición nutricional y contenido de grasa varían según la época de captura, el tamaño del

ejemplar y el procesamiento del producto.

Sus filetes presentan tonalidades rosadas a beige y una franja muscular más oscura,

característica de este tipo de pescado. La textura de su carne resulta adecuada para

preparaciones al horno, a la plancha, a la parrilla y en guisos.

Presentación comercial

Filetes de jurel con o sin piel, frescos refrigerados o congelados, según disponibilidad. El tamaño,

grado de despinado, envasado y formato de conservación se acuerdan según los requerimientos

del comprador.

El producto debe mantenerse bajo las condiciones de conservación y cadena de frío

correspondientes a su presentación durante el almacenamiento y transporte.