Espárrago de Mar

Nombre comercial: Espárrago de Mar

Nombre científico: Salicornia spp.

Origen: Costa de Los Lagos, con experiencias de cultivo en bahía Lenca, Puerto Montt.

El espárrago de mar es una planta comestible adaptada a suelos salinos del litoral chileno. Sus

brotes verdes y carnosos destacan por su textura crujiente y sabor naturalmente salado, que

aportan un toque marino a distintas preparaciones.

Características

Aporta minerales y proteínas en cantidades que varían según la especie y las condiciones de

cultivo o recolección. Su sabor salino está asociado a las sales presentes en sus tejidos, incluido

el sodio.

Usos gastronómicos

Se utilizan los brotes tiernos, lavados y sin las partes leñosas. Pueden incorporarse a ensaladas,

servirse ligeramente cocidos o saltearse como acompañamiento de pescados y mariscos.

Conviene probar antes de añadir sal.

Presentación comercial

Brotes frescos al natural. El tamaño, envasado y condiciones de entrega se acuerdan según

disponibilidad y requerimientos del comprador.

Identificación botánica

El nombre salicornia abarca distintas especies. La especie y la procedencia exactas del producto

se confirmarán con el proveedor.