Navajuela Chilena
Nombre comercial: Navajuela Chilena
Nombre científico: Tagelus dombeii
Origen: Biobío, Los Ríos y Los Lagos, destacando el golfo de Arauco.
La navajuela chilena es un molusco bivalvo de concha alargada que habita en fondos arenosos
del litoral. Su extracción se realiza mediante pesca artesanal, con recolección de orilla y buceo.
Características
Su carne presenta un sabor marino delicado y una textura firme, adecuada para preparaciones como arroces, pastas, guisos y salteados.
Aporte nutricional
Desde el punto de vista nutricional, aporta proteínas. Su composición varía según la temporada,
el estado del recurso y el procesamiento del producto.
Presentación comercial
Carne de navajuela desconchada, práctica para su uso gastronómico y la elaboración de
distintos platos de mariscos.
El calibre, formato de conservación y envasado se definen según la disponibilidad y los
requerimientos del comprador.