Navajuela Chilienne

Nom scientifique : Tagelus dombeii

Origine : Chili

Principales zones d’extraction : Biobío, Los Ríos et Los Lagos, notamment le golfe d’Arauco

Description du produit

La navajuela chilienne est un mollusque bivalve à coquille allongée qui vit sur les fonds sableux du littoral. Son extraction est réalisée dans le cadre de la pêche artisanale, notamment par collecte sur le rivage et par plongée.

Caractéristiques et propriétés

Sa chair présente une saveur marine délicate et une texture ferme, adaptée à des préparations telles que les plats de riz, les pâtes, les ragoûts et les préparations sautées.

Apport nutritionnel

Sur le plan nutritionnel, elle apporte des protéines. Sa composition varie selon la saison, l’état de la ressource et le traitement du produit.

Présentation commerciale

Chair de navajuela décoquillée, pratique pour une utilisation gastronomique et la préparation de différents plats de fruits de mer.

Le calibre, le mode de conservation et le conditionnement sont définis selon la disponibilité et les exigences de l’acheteur.