Salicorne

Nom commun : Salicorne ou asperge de mer

Nom scientifique : Salicornia spp.

Origine : Chili

Zone de production de référence : Côte de Los Lagos, avec des expériences de culture dans la baie de Lenca, Puerto Montt

Description du produit

La salicorne est une plante comestible adaptée aux sols salins du littoral chilien. Ses pousses vertes et charnues se distinguent par leur texture croquante et leur saveur naturellement salée, qui apporte une touche marine à différentes préparations.

Caractéristiques et propriétés

Elle apporte des minéraux et des protéines en quantités variables selon l’espèce et les conditions de culture ou de récolte. Sa saveur salée est liée aux sels présents dans ses tissus, notamment au sodium.

Utilisations gastronomiques

Les jeunes pousses sont utilisées après lavage et retrait des parties ligneuses. Elles peuvent être incorporées aux salades, servies légèrement cuites ou sautées en accompagnement de poissons et de fruits de mer. Il est conseillé de goûter avant d’ajouter du sel.

Présentation commerciale

Pousses fraîches à l’état naturel. La taille, le conditionnement et les conditions de livraison sont convenus selon la disponibilité et les exigences de l’acheteur.

Identification botanique

Le nom salicorne recouvre différentes espèces. L’espèce exacte et la provenance du produit seront confirmées avec le fournisseur.